INGREDIENTES (4 personas)
8 alcachofas
8 huevos de codorniz
el zumo de 1 limón
100 g de gulas
1 vaso de leche
20 g de harina
20 g de mantequilla
40 g de sucedáneo
de caviar rojo
40 g de sucedáneo
de caviar negro
1 pizca de nuez moscada
sal
,
Preparación
l/ Quita las hojas más externas y corta las puntas de las alcachofas. 2/ Cuece las alcachofas en agua hirviendo con sal y zumo de limón; escúrrelas. 3/ Hierve los huevos 5 minutos, escúrrelos y pélalos. 4/ Funde la mantequilla, dora la harina, vierte la leche, sazona y añade la nuez moscada. B/ Cuece, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y mezcla con las gulas. 6/ Rellena las alcachofas con los huevos, vierte encima la mezcla anterior y decora con los sucedáneos de caviar.
Lo más importante al hacer la salsa es remover sin cesar para evitar la formación de grumos. Si esto te pasara, vierte la salsa en un bol y bate con la batidora eléctrica hasta que quede muy suave. La salsa de esta receta te quedará muy sabrosa si sustituyes la leche por caldo de pescado.
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