GALLO AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

1 1/2 kilos de gallo grande,no pequeño.
3 patatas pequeñas.
vino blanco.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 kilo de tomates maduros
1 cebolleta.
1 berenjena.
sal.

PREPARACION:

Limpiar a fondo el gallo y cortarlo a filetes sin espinas.
cortar las patatas en rodajas finas y las freimos un poco antes de colocarlas en la bandeja para
el horno.
Encima de las patatas,ponemos los filetes de gallo con un poco de aceite y sal,poner la bandeja en
el horno a temperatura media (180º).
Cuando el pescado este casi asado (aproximadamente unos 10 minutos) añadimos el vino blanco.
Dejaremos horneando unos 5 minutos mas,para reducir el vino y que poche el pescado con este.
Lo serviremos acompañado con unos tomates,cebolleta y berenjenas cortadas en rodajas y asadas a la sarten con un poquito de aceite.