BACALAO A LA BIZCAINA

BACALAO A LA BIZCAINA

INGREDIENTES:
3 cebollas grandes, 1 cabeza de ajos con piel, 50gr de tocino de jamón, sal, aceite, perejil, 6 pimientos choriceros, 1 cucharada de harina y 600gr de lomo de bacalao.

ELABORACION:
Cortamos la cebolla a trozos no muy grandes y los ponemos en una cazuela con aceite junto con los ajos, y el tocino.
Dejamos que se vaya haciendo y cuando este añadimos la harina, la carne, los pimientos choriceros y agua, el fuego lo tendremos suave.
Cuando este en su punto lo pasamos por el túrmix y chino ayudados de la mano de mortero, reservar.
Preparamos una sartén con aceite y freímos el bacalao solo por la parte de la piel y reservar.
En otra sartén pondremos la salsa y el bacalao por la parte sin piel en contacto con la sartén.
Dejamos que se vaya cociendo y cuando el bacalao este hecho servir.