velute de pescado

VELUTE DE PESCADO

INGREDIENTES:
Pescado de hervir 1 kilo, verduras para el caldo, 500 gr de mejillones, mantequilla, harina, crema de leche.

ELABORACION:
Cogemos el pescado y las verduras y las ponemos en una hoya con agua para hacer el caldo. Una vez que el caldo este hecho lo pasamos por el chino y reservamos.
En un cazo ponemos mantequilla, la harina y la fundimos cuando este añadimos el caldo, sal, crema de leche y lo dejamos calentar hasta hervir.
Una vez que hierva colocamos los mejillones (hechos al vapor previamente) a trocitos y servimos.