ROMESCO DE PESCADO

ROMESCO DE PESCADO

INGREDIENTES:
6 trozos de rape, 6 trozos de dorada, lenguado, merluza, rodaballo, 6 cigalas, 6 gambas, mejillones, almejas, sepias, 1 copa de vino blanco, aceite, sal, 2 patatas.
Para el sofrito: cebolla y tomate.
Para la picada: 4 ajos fritos, 1 rebanada de pan frito, 12 almendras, 12 avellanas, guindilla, perejil.

ELABORACION:
En una cazuela pondremos aceite y sofreímos la cebolla picada con el tomate. Al sofrito le añadimos el vino y dejamos que evapore este, acto seguido añadimos la picada y sofreímos.
Colocamos en el sofrito las patatas a trozos, añadimos agua y cuando la patata este casi en su punto le ponemos el pescado y el marisco, rectificamos de sal dejándolo 15 minutos en el fuego y ya está listo para servir.