PATE DE ATUN

PATE DE ATUN

INGREDIENTES:
Aceitunas negras sin hueso, 200gr de atún en aceite, 50 gr de mantequilla, zumo de limón, perejil picado o albahaca, sal, pimienta.

ELABORACION:
Trituramos las olivas en el batidor y añadimos mantequilla a punto pomada, el atun, el zumo de limón, perejil, sal, pimienta y cuando este todo bien mezclado servir sobre tostadas o pan tostado.

TOSTA DE ATUN

TOSTA DE ATUN

INGREDIENTES:
1 lata de atún, alcaparras, pan, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de pimiento rojo, 2 clara a punto de nieve.

ELABORACION:
En un bol ponemos las alcaparras picadas, el atún deshecho, la mayonesa y el pimentón mezclamos todo y le añadimos las claras.
Tostamos el pan al horno ( a 170º) , lo sacamos, le ponemos la mezcla encima y lo devolvemos al horno a gratinar y ya estará listo para servir.

XATO (ensalada tipica de la zona de tarragona)

XATO

INGREDIENTES:
1 ó 2 ajos, 2 ó 3 ñoras, miga de pan remojado con vinagre, aceite, sal, escarola o lechuga al gusto, ganyims o espineta (parte delgada del atún salado), bacalao, aceitunas negras, almendras.

Opcional para acompañar el chato: tortilla de judías o espinacas

ELABORACION:
Preparamos un mortero y vamos picando el ajo, las almendras, la carne de las ñoras, la miga de pan remojado, aceite y sal, reservar.
Cogemos el bacalao y el atún si es salado y los desalamos, para después desmigar con las manos, reservar.
Lavamos la escarola, la troceamos y la ponemos en un bol, dentro también colocamos la picada, el bacalao, el atún, las aceitunas y si nos gustan también podemos colocar anchoas.
Se sirve acompañado de la tortilla.