TARTA TATIN DE TOMATES

INGREDIENTES (4 personas)
8 alcachofas
8 huevos de codorniz
el zumo de 1 limón
100 g de gulas
1 vaso de leche
20 g de harina
20 g de mantequilla
40 g de sucedáneo
de caviar rojo
40 g de sucedáneo
de caviar negro
1 pizca de nuez moscada
sal
,

Preparación
l/ Quita las hojas más externas y corta las puntas de las alca­chofas. 2/ Cuece las alcachofas en agua hirviendo con sal y zu­mo de limón; escúrrelas. 3/ Hierve los huevos 5 minutos, escú­rrelos y pélalos. 4/ Funde la mantequilla, dora la harina, vierte la leche, sazona y añade la nuez moscada. B/ Cuece, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y mezcla con las gulas. 6/ Rellena las alcachofas con los huevos, vierte encima la mez­cla anterior y decora con los sucedáneos de caviar.

Lo más importante al hacer la salsa es remover sin cesar para evitar la formación de grumos. Si esto te pasara, vierte la salsa en un bol y bate con la batidora eléctrica hasta que quede muy suave. La salsa de esta receta te quedará muy sabrosa si sustituyes la leche por caldo de pescado.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA.
INGREDIENTES:
100 gr mantequilla, 250 gr harina, 1 cucharada de agua, 1 huevo, 70 gr azúcar lustre, 5 gr sal.
Para el relleno: manzana golden 6, azúcar, vino blanco, piel de limón, azúcar lustre.
ELABORACION:
Cogemos la mantequilla, el azúcar, el huevo y mezclamos, seguimos con el agua, la sal, la harina y mezclamos y amasamos, colocamos la masa en molde redondos.
Para el relleno: pelamos las manzanas y las cortamos a trozos, las colocamos en una cazuela con azúcar, un chorro de vino y al fuego que se haga un poco.
Pondremos la manzana en los moldes, con un poco de pasta cortamos tiras y las colocamos encima. Acto seguido colocamos los moldes al horno 180º. Sacamos los moldes y esparcimos azúcar lustre sobre ellos.