SOPA DE RABO DE TORO

SOPA DE RABO DE TORO

INGREDIENTES:
2 rabos de toro, huesos de toro sin grasa, un trozo de jarrete de ternera, 4 zanahorias, 2 cebollas, apio, nabo, puerro, chirivía, 500gr de tomate reducido, harina de arroz o sémola, aceite, sal.
Para al guarnición: zanahoria, nabo.

ELABORACION:
En una olla con aceite pondremos los rabos y los huesos dejándolos sofreír un poco. Luego añadimos las verduras troceadas dejándolas sofreír una vez estén pondremos el tomate reducido y agua hasta cubrir, dejaremos hervir durante 4 horas (vigilando que no se quede seco) hasta que la carne este tierna.
Colar el caldo y reservar, desmigamos la carne del rabo y reservamos.
Ponemos el caldo al fuego a calentar le añadimos la harina de arroz desleída con un poco de agua, después pondremos la carne y las verduras que habremos desglasado.