CAZUELITA DE HUERTO

CAZUELITA DE HUERTO.

INGREDIENTES:
Para el caldo: huesos de polla, puerro, apio, zanahoria, cebolla, tomate, aceite, sal.

Arroz, mejillones, galeras, costillas de cerdo, caracoles de tierra, alcachofas, ajos, tomates, aceite, sal.

ELABORACION:
Caldo:
En una olla pondremos aceite y freímos los huesos de pollo, después pondremos las verduras cortadas pequeñas y cuando estén sofritas hacemos lo mismo con el tomate, le añadimos agua y dejamos cocer, esto después lo pasamos por el chino y reservamos.

Pondremos una cazuela con aceite y sofreímos la costilla que retiramos de la cazuela.
Después hacemos lo mismo con las galeras.
En la cazuela ponemos ajo picado que sofreímos como el tomate, las alcachofas y el arroz.
A la cazuela añadimos el caldo, sal, la carne, los caracoles y cuando este casi hecho pondremos los mejillones y las galeras, cuando este el arroz hecho ya lo podemos servir.

ARROZ AL ESTILO DE LA RIVERA, POBRE.

ARROZ AL ESTILO DE LA RIVERA, POBRE.

INGREDIENTES:
4 ajos, 4 tazas de arroz, 4 tomates, pimentón dulce, ñora picante, 1 patata, aceite, sal, agua.

ELABORACION:
Ponemos aceite en una cazuela y pondremos para ir sofriendo los ajos picados, tomate triturado, el pimentón dulce, una cucharadita de ñora, la patata le damos dos vueltas y colocamos el arroz y el agua, cuando este el arroz hecho servir.

RISOTO DE PESCADO CON SEPIA Y ESPINACAS

RISOTO DE PESCADO CON SEPIA Y ESPINACAS.

INGREDIENTES:
1 cebolla, ajo, tomate, arroz, sepia, espinacas, sal, aceite, pescado de hervir.

ELABORACION:
Hacemos el risoto (caldo),lo colamos y reservamos,
Sofreímos en una cazuela la cebolla cortada, el ajo y la sepia.
Ponemos el arroz y lo sofreímos, ponemos las espinacas, la sal y el caldo, cuando este el arroz servir.

ARROZ DE PESCADO

ARROZ DE PESCADO.

INGREDIENTES:
Fumet rojo, 1 cebolla, 1 pimiento verde y uno rojo, mejillones, sepia, ajo, 3 tomates reducidos, ñora picada, arroz, picada (ajo, perejil, aceite), langostinos.

ELABORACION:
Cogemos los mejillones y los cocemos al vapor y el agua la aprovechamos para el caldo.
Ponemos en la cazuela aceite y sofreír los langostinos y retirar, sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate, la sepia a trocitos y poner el arroz (300gr arroz=2litros caldo (fumet rojo)), el fumet, la picada y la sal.
Dejamos que cueza y cuando este hecho pondremos los mejillones y langostinos, servir.

SEPIA A LA TINTA

SEPIA A LA TINTA

INGREDIENTES:
1 cebolla, 2 sepias, ajo, perejil, 2 cucharadas pan rallado,3 tomates triturados, las tintas de la sepia, vino blanco, arroz pilaf, aceite y sal.

ELABORACION:
En una cazuela ponemos aceite y sofreímos la cebolla, picada pequeña.
Pondremos la sepia a trocitos pequeños, sofreímos, ponemos el ajo, el tomate, el pan rallado y la tinta.
Luego colocamos un poco de agua y el perejil.
Para acompañar usaremos arroz pilaf

Arroz pilaf: ponemos aceite en un cazo, ajo picado, sofreímos, ponemos el arroz damos 3 vueltas y ponemos el doble de agua que arroz.
Cuando empiece a hervir tapar y dejar 12 minutos al fuego bajo, poner en moldes y servir.

LENTEJAS CON ARROZ Y ACELGAS

LENTEJAS CON ARROZ Y ACELGAS

INGREDIENTES:
Lentejas, laurel, 2 tomates sin piel, pimentón dulce, 1 cucharada de aceite, 3 zanahorias, ajos, arroz, acelgas, sal.

ELABORACION:
Lavar las lentejas y poner a hervir con agua del grifo en la olla, ponemos una cabeza de ajos, una hoja de laurel, 2 tomates sin piel cortados en 4 trozos, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de aceite, cuando las lentejas estén hechas ponemos 2 o 3 zanahorias a trocitos.
Mientras pondremos un cazo con agua, 2 dientes de ajo, y cuando hierva pondremos el arroz (1 taza de café por persona), las acelgas a trozos pequeños, sal a los 10 minutos poner dentro de las lentejas, rectificar de sal y dejar cocer un poco más

ARROZ, COL Y JUDIAS (Plato tipico del delta del ebro)

ARROZ, COL Y JUDIAS

INGREDIENTES:
1 col, cebolla, ajo, aceite, tomates, arroz, judías blancas.

ELABORACION:
Pondremos en una cazuela aceite en el que iremos sofriendo la cebolla (picada pequeña),el ajo picado, la col a trozos grandes y el tomate triturado .
Pondremos agua y lo dejaremos cocer un poco hasta que este la col, entonces añadimos el arroz y las judías que ya estarán hervidas anteriormente, poner la sal y un poco de agua si se necesita.