TARRINA DE COLIFLOR Y BROCULI

TARRINA DE COLIFLOR Y BROCOLI.

INGREDIENTES:
500 gr de coliflor, 500 gr de brócoli, 500 ml de leche, 250 ml de nata, nuez moscada, sal, 5 huevos, pimienta blanca.

ELABORACION:
El brócoli solo lo escaldamos y reservamos. Cogemos la leche, la nata, la sal, nuez moscada y cuando empiece a hervir poner la coliflor. Cuando la coliflor este tierna retirarla.
Cogemos la mitad de la coliflor en un bol y un poquito de leche del hervido anterior y lo pasamos por el túrmix, le añadimos los 5 huevos, pimienta blanca y sal mezclamos bien y lo colocamos en un molde con papel de hornear untado de mantequilla.
Pondremos el resto de coliflor y el brócoli a trozos en el molde con la mezcla anterior, procurando colocarlo en capas.
Lo pondremos en el horno a 210º al baño maria, en la parte inferior del horno.
Cuando este retirar, dejar enfriar y desmoldar.

TARRINA FOE DE CAMPAÑA

TARRINA FOE DE CAMPAÑA

INGREDIENTES:
500gr de carne picada de cerdo, 500gr hígado de cerdo, miga de pan remojada con leche, 1 cebolla, 1 ajo, pimienta, orégano, pimienta en grano verde, sal, 4 huevos, coñac, panceta, mantillas de la carne todo picado, laurel.

ELABORACION:
Picamos la panceta y la carne de cerdo con la picadora, cortamos el hígado a trozos pequeños y ponemos en un bol con sal, orégano, pimienta en grano verde y pimienta molida, cebolla picada pequeña, el ajo picado, los huevos picados, el pan remojado y un chorro de brandi.
Cogemos un bol rectangular y pondremos las mantillas (que antes las hemos puesto en agua y vinagre), encima colocaremos tiras de panceta y sobre ellas la mezcla que tenemos en el otro bol con tres hojas de laurel encima, tapando todo con las mantillas.
Se pone al baño maría a 170º en el horno hasta que quede hecho.