ESPINACAS CON CREMA, CON HUEVOS AL ESPEJO

ESPINACAS CON CREMA, CON HUEVOS AL ESPEJO

INGREDIENTES:
1kilo espinacas, 30gr mantequilla, 100/150ml crema de leche, sal, nuez moscada, pimienta, 1 huevo por persona.

ELABORACION:
Lavamos las espinacas, las hervimos y las escurrimos bien, después con las manos haremos bolas que prensaremos con las manos para terminar de quitar el agua de las espinacas. Cortamos con unas tijeras las espinacas a trozos grandes y las pondremos en una sartén con mantequilla y un poco de aceite, añadiremos sal, pimienta, nuez moscada y la crema de leche, cuando estén hechas las retiramos y colocamos en una fuente donde colocaremos los huevos por encima y de allí al horno a 170º, para que se hagan los huevos.