ENSALADA DE TAVULET.

ENSALADA DE TAVULET.

INGREDIENTES:
200gr de bulgur (es trigo fermentado), 1 pimiento verde, 1 pepino, zumo de limón, menta, perejil, cilandro, 3 tomates cortados a caset.

ELABORACION:
Ponemos el bulgur en remojo unos 30 minutos y después lo escurrimos, lo colocamos en un bol junto con los tomates cortados que habremos escaldado anteriormente, el pimiento verde a trozos pequeños, el pepino cortado sin pepitas, el perejil picado junto el cilandro y la menta, el zumo de limón, sal, aceite y procuramos que quede todo bien mezclado.
Servimos junto unos ojos de cogollos o lechuga.

XATO (ensalada tipica de la zona de tarragona)

XATO

INGREDIENTES:
1 ó 2 ajos, 2 ó 3 ñoras, miga de pan remojado con vinagre, aceite, sal, escarola o lechuga al gusto, ganyims o espineta (parte delgada del atún salado), bacalao, aceitunas negras, almendras.

Opcional para acompañar el chato: tortilla de judías o espinacas

ELABORACION:
Preparamos un mortero y vamos picando el ajo, las almendras, la carne de las ñoras, la miga de pan remojado, aceite y sal, reservar.
Cogemos el bacalao y el atún si es salado y los desalamos, para después desmigar con las manos, reservar.
Lavamos la escarola, la troceamos y la ponemos en un bol, dentro también colocamos la picada, el bacalao, el atún, las aceitunas y si nos gustan también podemos colocar anchoas.
Se sirve acompañado de la tortilla.

ENSALADA DE APIO

ENSALADA DE APIO.

INGREDIENTES:
200gr de raíz de apio, canónigos, endivias, 1 manzana, zumo de limón, nueces tostadas, salsa vinagreta (1 cucharadita de mostaza, 2 de vinagre, 6 de aceite, sal, pimienta), tomate sin piel.

ELABORACION:
Rallar el apio lo ponemos en un bol, hervimos agua y escaldar el apio las escurrimos y reservamos.
Troceamos el resto de vegetales y preparamos la salsa.
En un bol pondremos el apio los vegetales, la manzana troceada fina, las nueces, el tomate troceado pequeño y lo aliñamos con la salsa, mezclamos y servimos.

ENDIVIAS AL ROQUEFORT

ENDIVIAS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES:
Queso roquefort, endivias, vinagre, crema de leche, nueces.

ELABORACION:
Lavar las endivias y secar las puntas del tallo para que no amarguen, reservar.
Ponemos en un bol el roquefort lo machacamos, le añadimos el vinagre de jerez, crema de leche y las nueces esta mezcla la pondremos encima de las hojas de endivia y servir.

ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE

ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE

INGREDIENTES:
1 pechuga cocida al horno, apio de ensalada (raíz de apio), 4 huevos hervidos, lechuga, tomate sin piel, vinagreta de roquefort (sal, pimienta, vinagre de jerez, 2 yemas de huevo hervido, roquefort, 100ml aceite, nueces).

ELABORACION:
Lavar y secar la pechuga, salar, pimentar y hornear a 170º.
Lavar la lechuga, escurrir y poner en una fuente. En esa fuente colocamos el tomate sin piel a trocitos no muy pequeños y el aguacate igual, poner la pechuga a trocitos y las nueces a trozos.
Hacemos la vinagreta en un bol, un poco de roquefort que aplastaremos, las yemas, la pimienta, vinagre y el aceite, todo bien aplastado y mezclado.
Rallamos la raíz del apio, le ponemos jugo de limón y lo ponemos en la ensalada junto con la vinagreta.

ENSALADA VARIADA

ENSALADA VARIADA

INGREDIENTES:
Zanahoria, raíz de apio, manzana, limón, sal vinagre de jerez, aceite

ELABORACION:
Rallamos la zanahoria larga y la raíz del apio, cortamos la manzana a trocitos largos y finos, ponemos el jugo del limón para evitar que se oxiden y aliñamos con sal, vinagre de jerez y aceite