ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA

ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA.

INGREDIENTES:
Queso fresco de cabra, anchoas, aceitunas negras o verdes, aceite, pimienta, albahaca, tomate, pure de patata, crema de leche, 1 yema de huevo, tomate crudo cortado en dados sin piel ni semillas.

ELABORACION:
Cortar las alcachofas por la mitad y hervirlas, escurrir, enfriar en un bol con agua fría, reservar.
Cortar el queso a dados, el tomate igual, las anchoas añadimos pimienta, aceite, aceitunas sin piel ni huesos, albahaca picada y mezclamos bien.
Cogemos las alcachofas y las rellenamos, poniendo el pure encima de ellas a modo de tapa.
Batimos la yema con la crema de leche y untamos las alcachofas antes de ponerlas a gratinar en el horno.
Servir.