MUS DE CHOCOLATE

MUS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
125 gr de chocolate, 2 hojas de gelatina, 250 gr de nata montada, 25 gr de sucre, 37 ml de3 agua.

ELABORACION:
Pondremos el chocolate al baño maría y cuando funda reservar.
Ponemos agua con azúcar al fuego, lo calentamos un poco, y añadiremos las hojas de gelatina ( que ya habrán estado en remojo antes).
Pondremos la nata en un bol y con el batidor de mano la montamos, cuando este pondremos el azúcar con la gelatina mezclándolo con cuidado.
Después añadimos el chocolate fundido que iremos mezclando con cuidado.
Cogeremos la mezcla y la iremos depositando en recipientes pequeños y después lo pondremos en la nevera unas horas antes de servir. Se puede servir con nata, tiras de chocolate y pasta filo, bueno al gusto de cada uno.

MUS DE SALMON

MUS DE SALMON

INGREDIENTES:
250gr de salmón fresco, 100gr de salmón ahumado, 175gr bechamel,200gr mantequilla, sal, pimienta blanca.
Acompañamiento: Gelatina de manzana
200gr o 500gr zumo de manzana,16gr gelatina, trozos de manzana pequeños, zumo de limón, pimienta blanca y una rama de vainilla.

ELABORACION:
Ponemos la gelatina con agua para que se ablande.
Al zumo de manzana una vez hecho le quitamos la espuma y ponemos el zumo de limón, la pimienta, de la rama de vainilla pondremos los granitos del interior de la rama, la gelatina, la manzana y lo colocamos en una bandeja a la nevera.
Cogemos el salmón y le quitamos las espinas y lo cocemos al vapor, una vez cocido lo cortamos a trozos.

Al salmón ahumado también lo cortamos a trozos, lo ponemos en el túrmix con la mantequilla, la bechamel, sal, pimienta blanca y lo trituramos todo.
Una vez triturado lo ponemos en la nevera, cuando esté bien frio haremos bolas pequeñas y lo colocamos encima de la gelatina cortada a trozos pequeños.
La gelatina así preparada se coloca encima del salmón con una tostada debajo de este.