CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
Puerro, calabaza, aceite, sal, nata liquida.

ELABORACION:
Colocar una cazuela con aceite y sofreímos , el puerro cortado pequeño, la calabaza cortada pequeña y después añadimos agua y dejamos que se cueza.
Cuando este pasar por el túrmix y lo pasamos por el colador y le añadimos nata liquida antes de servir.

POLLO A LA CREMA DE SETAS CON ESPARRAGOS

POLLO A LA CREMA DE SETAS CON ESPARRAGOS.

INGREDIENTES:
Setas, 1 pollo, escaloña espárragos verdes, sal, pimienta, vino blanco, crema de leche.

ELABORACION:
Cogemos el pollo a trozos lo lavamos, secamos, salpebramos y colocamos en una cazuela con aceite para dorarlo.
Una vez dorado el pollo añadimos el vino y dejamos evaporar, sacamos el pollo, ponemos la escaloña picada fina a sofreír y cuando este pondremos las setas cortadas a trozos muy pequeños también a sofreír y le ponemos la crema de leche.
Le añadiremos un poco de agua a la cazuela y el pollo, calentaremos todo estando ya listo para servir.
Lo acompañaremos con los espárragos verdes que habremos hervido previamente (los espárragos se ponen en el agua hirviendo en el momento que empieza el hervor, dejándolos hasta que estén tiernos).

CREMA DE MOCA

Crema de moca

Ingredientes:
2 cucharadas de concentrado de café, mantequilla al punto de pomada (mantequilla en estado blando, se consigue dejándola fuera de la nevera varias horas), azúcar, 6 yemas, y un jarabe (400gr de azúcar y 250ml de agua), dos bizcocho a la plancha.

Elaboración:
Poner las yemas con un poco de jarabe(se toman los ingredientes y se calientan al fuego sin que hierva para hacer el jarabe) lo calentamos todo al fuego 2 minutos y retiramos.
Cogemos la mantequilla, la ponemos en un bol con un poco de jarabe, que verteremos despacio y mezclar.
En un vaso pondremos 2 cucharadas de concentrado de café y un chorrito de agua y lo removemos para que se forme como una crema y lo añadimos al bol de la mantequilla removiéndolo bien.
Rellenamos el bizcocho con las yemas y otro más pequeño también, los enrollamos y el pequeño lo cortamos en rodajas en diagonal.
Estas rodajas las pondremos sobre el grande y con mantequilla cubriremos las puntas. Cogemos una manga pastelera y ponemos la mantequilla con el café con la boquilla de puntas y adornaremos los rollos de bizcocho con la manga.
También podemos añadir grosellas, trozos de chocolate,etc,etc.

CREMA DE ALCACHOFAS

CREMA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
500gr alcachofas, 1litro caldo de pescado, setas variadas secas, 1 escaloña, 100ml nata liquida, sal, pimienta blanca, piñones.

ELABORACION:
Hervir las alcachofas con sal y luego triturarlas para ponerlas en un bol con el caldo de pescado, reservar.
En una sartén poner aceite y freír los champiñones, retiramos los champiñones y freimos las setas, después añadimos la nata liquida y lo ponemos todo encima de las alcachofas junto a los piñones

ESPINACAS CON CREMA, CON HUEVOS AL ESPEJO

ESPINACAS CON CREMA, CON HUEVOS AL ESPEJO

INGREDIENTES:
1kilo espinacas, 30gr mantequilla, 100/150ml crema de leche, sal, nuez moscada, pimienta, 1 huevo por persona.

ELABORACION:
Lavamos las espinacas, las hervimos y las escurrimos bien, después con las manos haremos bolas que prensaremos con las manos para terminar de quitar el agua de las espinacas. Cortamos con unas tijeras las espinacas a trozos grandes y las pondremos en una sartén con mantequilla y un poco de aceite, añadiremos sal, pimienta, nuez moscada y la crema de leche, cuando estén hechas las retiramos y colocamos en una fuente donde colocaremos los huevos por encima y de allí al horno a 170º, para que se hagan los huevos.

crema catalana

CREMA CATALANA:

INGREDIENTES:

1 litro de leche, 250 grs de azúcar, 6 yemas de huevo, 60 grs de espesante o maicena, 1 piel de limón, 1 barra de canela

ELABORACIÓN:

Poner el azúcar, las yemas en un bol y mezclamos.

Poner la leche, la canela y la piel del limón en un cazo junto con el azúcar mezclado.

Lo ponemos al fuego y antes de que empiece a hervir poner el espesante (maicena) que previamente hemos disuelto en leche o agua y cocer.

Dejar enfriar y a la nevera, antes de servir poner azúcar por encima y quemar con una plancha.

CREMA CATALANA CON VAINILLA

Es igual que la anterior pero se coge ½ litro de leche y se hierve con 2 ramitas de vainilla.

El otro ½ litro se prepara como la receta anterior