BACALAO CON ALCACHOFAS Y HUEVOS

BACALAO CON ALCACHOFAS Y HUEVOS

INGREDIENTES:
Un trozo de lomo de bacalao, ajo, guindilla, aceite, huevos escalfados, sal, alcachofas.

ELABORACION:
En una olla hervimos las alcachofas, escurrimos y reservamos.
En una cazuela con aceite pondremos a sofreír los ajos fileteados y la guindilla que retiramos y reservamos.
En la cazuela pondremos el lomo por el lado de la piel y cuando este le damos la vuelta, al mismo tiempo reincorporamos los ajos y guindilla.
En ese momento apagamos el fuego y vamos sacudiendo la cazuela para que no se pegue el bacalao, dejándolo que se cueza con el calor residual, añadimos las alcachofas y añadimos los huevos escalfados antes de servir.

ESPINACAS A LA CATALANA GRATINADAS CON HUEVOS ESCALFADOS.

ESPINACAS A LA CATALANA GRATINADAS CON HUEVOS ESCALFADOS.

INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas, ajos tiernos, piñones, pasas, huevos, trozos de almendra, bechamel, sal, aceite.

ELABORACION:
En una sartén con aceite freímos los ajo a trocitos, los piñones, las pasas acto seguido pondremos las espinacas cortadas a trozos y las freímos, después lo pondremos todo en una bandeja para el horno, reservar.
Escalfamos los huevos (6 o 7), los secamos y ponemos encima de las espinacas, seguidamente vertemos la bechamel y los trocitos de almendra. Ponemos la bandeja en el horno que solo tendrá en marcha la parte de arriba y gratinamos.