CABALLA EN ESCABECHE.
INGREDIENTES:
Sal, aceite, 1 tacita de vinagre, tomillo, laurel, pimienta en grano, cebolla, zanahoria, guindilla, ajos sin pelar, pimentón dulce, un poquito de agua.
ELABORACION:
Cogemos una sartén y harineamos los trozos de caballa que freiremos en ella, reservar.
Cogemos otra sartén y freímos los ajos que los pondremos después con el pescado.
Después de sacar los ajos freímos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas que también pondremos con el pescado.
Pondremos en una cazuela con el pescado, el laurel, el tomillo, sal, pimienta, la guindilla y el vinagre.
Pondremos la cazuela al fuego y le ponemos dentro el pimentón dulce y un chorro de agua, y dejamos que se cueza un poco y retiramos.
Lo podemos comer así, pero es mejor dejar enfriar y luego ponerlo en la nevera 24 horas en reposo para que se impregne bien el pescado con la salsa.
5.2.09
ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES
ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES.
INGREDIENTES:
500 gr de carne picada, pimienta, sal, 1 huevo, pan rallado, leche, canela, ajo, perejil, harina.
Sofrito: cebolla, tomate, 250 gr de champiñones, vino blanco.
ELABORACION:
Haremos las albóndigas, las freímos y reservamos, en la misma cazuela pondremos un chorro de vino y desglasamos esta, dejamos evaporar.
Pondremos la cebolla picada pequeña y la sofreímos, seguimos con el tomate y cuando este pasamos el túrmix.
En la cazuela pondremos los champiñones laminados, las albóndigas con el triturado anterior y un poco de agua y dejar cocer un poco antes de servir.
INGREDIENTES:
500 gr de carne picada, pimienta, sal, 1 huevo, pan rallado, leche, canela, ajo, perejil, harina.
Sofrito: cebolla, tomate, 250 gr de champiñones, vino blanco.
ELABORACION:
Haremos las albóndigas, las freímos y reservamos, en la misma cazuela pondremos un chorro de vino y desglasamos esta, dejamos evaporar.
Pondremos la cebolla picada pequeña y la sofreímos, seguimos con el tomate y cuando este pasamos el túrmix.
En la cazuela pondremos los champiñones laminados, las albóndigas con el triturado anterior y un poco de agua y dejar cocer un poco antes de servir.
MUS DE CHOCOLATE
MUS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
125 gr de chocolate, 2 hojas de gelatina, 250 gr de nata montada, 25 gr de sucre, 37 ml de3 agua.
ELABORACION:
Pondremos el chocolate al baño maría y cuando funda reservar.
Ponemos agua con azúcar al fuego, lo calentamos un poco, y añadiremos las hojas de gelatina ( que ya habrán estado en remojo antes).
Pondremos la nata en un bol y con el batidor de mano la montamos, cuando este pondremos el azúcar con la gelatina mezclándolo con cuidado.
Después añadimos el chocolate fundido que iremos mezclando con cuidado.
Cogeremos la mezcla y la iremos depositando en recipientes pequeños y después lo pondremos en la nevera unas horas antes de servir. Se puede servir con nata, tiras de chocolate y pasta filo, bueno al gusto de cada uno.
INGREDIENTES:
125 gr de chocolate, 2 hojas de gelatina, 250 gr de nata montada, 25 gr de sucre, 37 ml de3 agua.
ELABORACION:
Pondremos el chocolate al baño maría y cuando funda reservar.
Ponemos agua con azúcar al fuego, lo calentamos un poco, y añadiremos las hojas de gelatina ( que ya habrán estado en remojo antes).
Pondremos la nata en un bol y con el batidor de mano la montamos, cuando este pondremos el azúcar con la gelatina mezclándolo con cuidado.
Después añadimos el chocolate fundido que iremos mezclando con cuidado.
Cogeremos la mezcla y la iremos depositando en recipientes pequeños y después lo pondremos en la nevera unas horas antes de servir. Se puede servir con nata, tiras de chocolate y pasta filo, bueno al gusto de cada uno.
BACALAO AL HORNO
BACALAO AL HORNO.
INGREDIENTES:
500 gr lomo de bacalao, 1 kg tomate, 2 pimientos rojos asados, 2 pimientos choriceros, 2 ajos, 3 rebanadas de pan frito, perejil, 2 cebollas, sal.
ELABORACION:
Ponemos aceite en una cazuela y ponemos el bacalao harineado a freír solo 1 minuto, reservar.
Ponemos a sofreír uno detrás de otro, la cebolla picada pequeña, el tomate triturado (sin piel, ni pepitas), ajo picado, el pan picado, pimiento choricero, dejamos que todo se haga un poco antes de pasarlo por el túrmix.
Colocamos la pasta resultante en la cazuela y colocar el bacalao que dejaremos que se cueza todo junto, lo retiramos del fuego y le añadimos 2 tiras de pimentón asado encima del bacalao.
Entre las dos tiras de pimentón colocamos el perejil picado, ajo picado, un poco de pan tostado picado.
Lo colocamos al horno a 180º y cuando dore un poco servir.
INGREDIENTES:
500 gr lomo de bacalao, 1 kg tomate, 2 pimientos rojos asados, 2 pimientos choriceros, 2 ajos, 3 rebanadas de pan frito, perejil, 2 cebollas, sal.
ELABORACION:
Ponemos aceite en una cazuela y ponemos el bacalao harineado a freír solo 1 minuto, reservar.
Ponemos a sofreír uno detrás de otro, la cebolla picada pequeña, el tomate triturado (sin piel, ni pepitas), ajo picado, el pan picado, pimiento choricero, dejamos que todo se haga un poco antes de pasarlo por el túrmix.
Colocamos la pasta resultante en la cazuela y colocar el bacalao que dejaremos que se cueza todo junto, lo retiramos del fuego y le añadimos 2 tiras de pimentón asado encima del bacalao.
Entre las dos tiras de pimentón colocamos el perejil picado, ajo picado, un poco de pan tostado picado.
Lo colocamos al horno a 180º y cuando dore un poco servir.
PATATAS PICANTES
PATATAS PICANTES.
INGREDIENTES:
Pimiento rojo picante, cayena, sal, patatas a gajos, aceite de girasol, alioli.
ELABORACION:
Cortar las patatas a gajos sin piel y freír con aceite..
En un bol pondremos las patatas, espolvoreamos con la cayena y el pimiento rojo picante.
Lo pondremos en un plato o fuente acompañado con alioli.
INGREDIENTES:
Pimiento rojo picante, cayena, sal, patatas a gajos, aceite de girasol, alioli.
ELABORACION:
Cortar las patatas a gajos sin piel y freír con aceite..
En un bol pondremos las patatas, espolvoreamos con la cayena y el pimiento rojo picante.
Lo pondremos en un plato o fuente acompañado con alioli.
1.2.09
mejillones a la marinera
MEJILLONES A LA MARINERA
INGREDIENTES:
1 ½ Kilos de mejillones, 1 cebolla, 3 ajos, guindilla, tomate triturado, ñora picada, pimentón rojo dulce, avellanas y almendras picadas, perejil, 1 cucharada de harina, vino blanco, aceite.
ELABORACION:
Cogemos una cazuela con aceite y sofreímos uno detrás de otro, la cebolla picada, trozos de guindilla, el tomate, la harina, una cucharadita de ñora, pimentón dulce, la picada (con los ajos, el perejil, avellanas y almendras). Pondremos el vino, un poco del caldo de los mejillones, los mejillones (cocidos previamente al vapor), le damos 2 o 3 vueltas y servir.
INGREDIENTES:
1 ½ Kilos de mejillones, 1 cebolla, 3 ajos, guindilla, tomate triturado, ñora picada, pimentón rojo dulce, avellanas y almendras picadas, perejil, 1 cucharada de harina, vino blanco, aceite.
ELABORACION:
Cogemos una cazuela con aceite y sofreímos uno detrás de otro, la cebolla picada, trozos de guindilla, el tomate, la harina, una cucharadita de ñora, pimentón dulce, la picada (con los ajos, el perejil, avellanas y almendras). Pondremos el vino, un poco del caldo de los mejillones, los mejillones (cocidos previamente al vapor), le damos 2 o 3 vueltas y servir.
ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA
ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA.
INGREDIENTES:
Queso fresco de cabra, anchoas, aceitunas negras o verdes, aceite, pimienta, albahaca, tomate, pure de patata, crema de leche, 1 yema de huevo, tomate crudo cortado en dados sin piel ni semillas.
ELABORACION:
Cortar las alcachofas por la mitad y hervirlas, escurrir, enfriar en un bol con agua fría, reservar.
Cortar el queso a dados, el tomate igual, las anchoas añadimos pimienta, aceite, aceitunas sin piel ni huesos, albahaca picada y mezclamos bien.
Cogemos las alcachofas y las rellenamos, poniendo el pure encima de ellas a modo de tapa.
Batimos la yema con la crema de leche y untamos las alcachofas antes de ponerlas a gratinar en el horno.
Servir.
INGREDIENTES:
Queso fresco de cabra, anchoas, aceitunas negras o verdes, aceite, pimienta, albahaca, tomate, pure de patata, crema de leche, 1 yema de huevo, tomate crudo cortado en dados sin piel ni semillas.
ELABORACION:
Cortar las alcachofas por la mitad y hervirlas, escurrir, enfriar en un bol con agua fría, reservar.
Cortar el queso a dados, el tomate igual, las anchoas añadimos pimienta, aceite, aceitunas sin piel ni huesos, albahaca picada y mezclamos bien.
Cogemos las alcachofas y las rellenamos, poniendo el pure encima de ellas a modo de tapa.
Batimos la yema con la crema de leche y untamos las alcachofas antes de ponerlas a gratinar en el horno.
Servir.
OSOBUCO A LA MILANESA
OSOBUCO A LA MILANESA.
INGREDIENTE:
1kilo de osobuco (jarrete de ternera), 2 cebollas, un poco de apio o raíz, 3 ajos, 5 tomates, vino blanco, sal, aceite.
Picada: 1 cucharada de perejil picado, 1 ajo, piel de limón y de naranja.
ELABORACION:
Salamos la carne y la ponemos en una olla con aceite a sofreír, luego retiramos y reservar.
Cortar las verduras en corte pequeño y sofreir.
Poner el vino y dejamos reducir. Pondremos la carne y agua (también podemos usar un caldo), dejaremos que se vaya haciendo.
Cuando falte poco incorporar la picada y dejar cocer hasta que la carne este tierna.
Servir.
INGREDIENTE:
1kilo de osobuco (jarrete de ternera), 2 cebollas, un poco de apio o raíz, 3 ajos, 5 tomates, vino blanco, sal, aceite.
Picada: 1 cucharada de perejil picado, 1 ajo, piel de limón y de naranja.
ELABORACION:
Salamos la carne y la ponemos en una olla con aceite a sofreír, luego retiramos y reservar.
Cortar las verduras en corte pequeño y sofreir.
Poner el vino y dejamos reducir. Pondremos la carne y agua (también podemos usar un caldo), dejaremos que se vaya haciendo.
Cuando falte poco incorporar la picada y dejar cocer hasta que la carne este tierna.
Servir.
AROS DE CEBOLLA
AROS DE CEBOLLA.
INGREDIENTES:
2 Cebollas dulces, harina, sal, pimienta, leche.
ELABORACION:
Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos en remojo con leche, al rato las ponemos a escurrir y en otro bol pondremos la harina, sal, pimienta y cebolla.
Iremos sacando los aros e iremos friendo en una sartén con abundante aceite y listos para servir-
INGREDIENTES:
2 Cebollas dulces, harina, sal, pimienta, leche.
ELABORACION:
Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos en remojo con leche, al rato las ponemos a escurrir y en otro bol pondremos la harina, sal, pimienta y cebolla.
Iremos sacando los aros e iremos friendo en una sartén con abundante aceite y listos para servir-
RISOTO DE PESCADO CON SEPIA Y ESPINACAS
RISOTO DE PESCADO CON SEPIA Y ESPINACAS.
INGREDIENTES:
1 cebolla, ajo, tomate, arroz, sepia, espinacas, sal, aceite, pescado de hervir.
ELABORACION:
Hacemos el risoto (caldo),lo colamos y reservamos,
Sofreímos en una cazuela la cebolla cortada, el ajo y la sepia.
Ponemos el arroz y lo sofreímos, ponemos las espinacas, la sal y el caldo, cuando este el arroz servir.
INGREDIENTES:
1 cebolla, ajo, tomate, arroz, sepia, espinacas, sal, aceite, pescado de hervir.
ELABORACION:
Hacemos el risoto (caldo),lo colamos y reservamos,
Sofreímos en una cazuela la cebolla cortada, el ajo y la sepia.
Ponemos el arroz y lo sofreímos, ponemos las espinacas, la sal y el caldo, cuando este el arroz servir.
ESPINACAS A LA CATALANA GRATINADAS CON HUEVOS ESCALFADOS.
ESPINACAS A LA CATALANA GRATINADAS CON HUEVOS ESCALFADOS.
INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas, ajos tiernos, piñones, pasas, huevos, trozos de almendra, bechamel, sal, aceite.
ELABORACION:
En una sartén con aceite freímos los ajo a trocitos, los piñones, las pasas acto seguido pondremos las espinacas cortadas a trozos y las freímos, después lo pondremos todo en una bandeja para el horno, reservar.
Escalfamos los huevos (6 o 7), los secamos y ponemos encima de las espinacas, seguidamente vertemos la bechamel y los trocitos de almendra. Ponemos la bandeja en el horno que solo tendrá en marcha la parte de arriba y gratinamos.
INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas, ajos tiernos, piñones, pasas, huevos, trozos de almendra, bechamel, sal, aceite.
ELABORACION:
En una sartén con aceite freímos los ajo a trocitos, los piñones, las pasas acto seguido pondremos las espinacas cortadas a trozos y las freímos, después lo pondremos todo en una bandeja para el horno, reservar.
Escalfamos los huevos (6 o 7), los secamos y ponemos encima de las espinacas, seguidamente vertemos la bechamel y los trocitos de almendra. Ponemos la bandeja en el horno que solo tendrá en marcha la parte de arriba y gratinamos.
TIRAS DE POLLO SALTEADAS
TIRAS DE POLLO SALTEADAS.
INGREDIENTES:
2 pechugas y pondremos por cada 250gr de pollo lo siguiente: 1 clara de huevo, 1 cucharada sopera de maicena (harina de maíz), sal, pimienta, aceite.
Acompañamiento; lo necesario para el arroz pilaff con verduras (las verduras a nuestro gusto).
ELABORACION:
Cortamos las pechugas a tiras las salamos y las pesamos, según el peso pondremos el resto de ingredientes
Batimos las claras, ponemos sal, pimienta y la maicena, mezclamos bien y en una sartén con aceite vamos friendo el pollo rebozado. Y lo servimos acompañado del arroz pilaff con verduras.
INGREDIENTES:
2 pechugas y pondremos por cada 250gr de pollo lo siguiente: 1 clara de huevo, 1 cucharada sopera de maicena (harina de maíz), sal, pimienta, aceite.
Acompañamiento; lo necesario para el arroz pilaff con verduras (las verduras a nuestro gusto).
ELABORACION:
Cortamos las pechugas a tiras las salamos y las pesamos, según el peso pondremos el resto de ingredientes
Batimos las claras, ponemos sal, pimienta y la maicena, mezclamos bien y en una sartén con aceite vamos friendo el pollo rebozado. Y lo servimos acompañado del arroz pilaff con verduras.
28.1.09
CONEJO CON PERAS
CONEJO CON PERAS
INGREDIENTES:
1 conejo, 200gr de zanahoria, 200gr de zanahoria,200gr de cebolla, 200gr de puerro, 1 rama de apio, 7 peras, sal, aceite, vino blanco.
Picada: ajo, perejil, avellanas, almendras.
ELABORACION:
Cogemos una cazuela con aceite y sofreímos el conejo, una vez sofrito retirar.
Pondremos las verduras cortadas pequeñas y cuando estén añadimos un chorro de vino y dejamos evaporar, pondremos una pera cortada a trocitos y lo sofreímos para después pasar el túrmix .
Cogemos la papilla resultante y la pasamos por el chino encima de la cazuela, añadimos un poco de agua y dejamos que cueza con el conejo.
Cuando falte poco al conejo pondremos la picada. Cogemos un cazo y pondremos agua a hervir y herviremos las peras peladas y cortadas por la mitad, esto lo añadiremos a la cazuela con el jugo resultante dejando que termine de hacerse todo y ya estará listo para servir.
INGREDIENTES:
1 conejo, 200gr de zanahoria, 200gr de zanahoria,200gr de cebolla, 200gr de puerro, 1 rama de apio, 7 peras, sal, aceite, vino blanco.
Picada: ajo, perejil, avellanas, almendras.
ELABORACION:
Cogemos una cazuela con aceite y sofreímos el conejo, una vez sofrito retirar.
Pondremos las verduras cortadas pequeñas y cuando estén añadimos un chorro de vino y dejamos evaporar, pondremos una pera cortada a trocitos y lo sofreímos para después pasar el túrmix .
Cogemos la papilla resultante y la pasamos por el chino encima de la cazuela, añadimos un poco de agua y dejamos que cueza con el conejo.
Cuando falte poco al conejo pondremos la picada. Cogemos un cazo y pondremos agua a hervir y herviremos las peras peladas y cortadas por la mitad, esto lo añadiremos a la cazuela con el jugo resultante dejando que termine de hacerse todo y ya estará listo para servir.
velute de pescado
VELUTE DE PESCADO
INGREDIENTES:
Pescado de hervir 1 kilo, verduras para el caldo, 500 gr de mejillones, mantequilla, harina, crema de leche.
ELABORACION:
Cogemos el pescado y las verduras y las ponemos en una hoya con agua para hacer el caldo. Una vez que el caldo este hecho lo pasamos por el chino y reservamos.
En un cazo ponemos mantequilla, la harina y la fundimos cuando este añadimos el caldo, sal, crema de leche y lo dejamos calentar hasta hervir.
Una vez que hierva colocamos los mejillones (hechos al vapor previamente) a trocitos y servimos.
INGREDIENTES:
Pescado de hervir 1 kilo, verduras para el caldo, 500 gr de mejillones, mantequilla, harina, crema de leche.
ELABORACION:
Cogemos el pescado y las verduras y las ponemos en una hoya con agua para hacer el caldo. Una vez que el caldo este hecho lo pasamos por el chino y reservamos.
En un cazo ponemos mantequilla, la harina y la fundimos cuando este añadimos el caldo, sal, crema de leche y lo dejamos calentar hasta hervir.
Una vez que hierva colocamos los mejillones (hechos al vapor previamente) a trocitos y servimos.
27.1.09
POLLO A LA CREMA DE SETAS CON ESPARRAGOS
POLLO A LA CREMA DE SETAS CON ESPARRAGOS.
INGREDIENTES:
Setas, 1 pollo, escaloña espárragos verdes, sal, pimienta, vino blanco, crema de leche.
ELABORACION:
Cogemos el pollo a trozos lo lavamos, secamos, salpebramos y colocamos en una cazuela con aceite para dorarlo.
Una vez dorado el pollo añadimos el vino y dejamos evaporar, sacamos el pollo, ponemos la escaloña picada fina a sofreír y cuando este pondremos las setas cortadas a trozos muy pequeños también a sofreír y le ponemos la crema de leche.
Le añadiremos un poco de agua a la cazuela y el pollo, calentaremos todo estando ya listo para servir.
Lo acompañaremos con los espárragos verdes que habremos hervido previamente (los espárragos se ponen en el agua hirviendo en el momento que empieza el hervor, dejándolos hasta que estén tiernos).
INGREDIENTES:
Setas, 1 pollo, escaloña espárragos verdes, sal, pimienta, vino blanco, crema de leche.
ELABORACION:
Cogemos el pollo a trozos lo lavamos, secamos, salpebramos y colocamos en una cazuela con aceite para dorarlo.
Una vez dorado el pollo añadimos el vino y dejamos evaporar, sacamos el pollo, ponemos la escaloña picada fina a sofreír y cuando este pondremos las setas cortadas a trozos muy pequeños también a sofreír y le ponemos la crema de leche.
Le añadiremos un poco de agua a la cazuela y el pollo, calentaremos todo estando ya listo para servir.
Lo acompañaremos con los espárragos verdes que habremos hervido previamente (los espárragos se ponen en el agua hirviendo en el momento que empieza el hervor, dejándolos hasta que estén tiernos).
25.1.09
ESTOFADO DE CORDERO
ESTOFADO DE CORDERO
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de cordero de la parte del cuello, 2 cebollas, 1 kilo de patatas, 4 ajos, 400gr de tomate, 1 cucharada de pimiento dulce, vino blanco, laurel.
Picada: ajo frito, avellanas, perejil.
ELABORACION:
Cogemos el cuello de cordero lo salpimentamos y harineamos, antes de ponerlo en una cazuela con aceite para sofreírlo, cuando este reservamos.
En la misma cazuela ponemos el vino y desglasamos dejando evaporar el vino, acto seguido colocamos la cebolla picada, el ajo, el tomate, el laurel, el pimentón dulce, la patata, la carne y un poco de agua.
Cuando le falte poco a la carne pondremos la picada y dejaremos cocer hasta que la carne este tierna.
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de cordero de la parte del cuello, 2 cebollas, 1 kilo de patatas, 4 ajos, 400gr de tomate, 1 cucharada de pimiento dulce, vino blanco, laurel.
Picada: ajo frito, avellanas, perejil.
ELABORACION:
Cogemos el cuello de cordero lo salpimentamos y harineamos, antes de ponerlo en una cazuela con aceite para sofreírlo, cuando este reservamos.
En la misma cazuela ponemos el vino y desglasamos dejando evaporar el vino, acto seguido colocamos la cebolla picada, el ajo, el tomate, el laurel, el pimentón dulce, la patata, la carne y un poco de agua.
Cuando le falte poco a la carne pondremos la picada y dejaremos cocer hasta que la carne este tierna.
MACARRONES CON BACALAO
MACARRONES CON BACALAO
INGREDIENTES:
2 cebollas, 1 kilo de tomate, 750gr de macarrones, 500gr de bacalao.
ELABORACION:
Hervimos los macarrones y reservamos. Cogemos una cazuela con aceite, ponemos las cebollas picadas y sofreímos, colocamos el tomate que también dejaremos sofreír, le añadimos el bacalao desmigado y desalado y por ultimo añadimos los macarrones.
INGREDIENTES:
2 cebollas, 1 kilo de tomate, 750gr de macarrones, 500gr de bacalao.
ELABORACION:
Hervimos los macarrones y reservamos. Cogemos una cazuela con aceite, ponemos las cebollas picadas y sofreímos, colocamos el tomate que también dejaremos sofreír, le añadimos el bacalao desmigado y desalado y por ultimo añadimos los macarrones.
SEPIA CON ALCACHOFAS
SEPIA CON ALCACHOFAS
INGREDIENTES:
Caldo de pescado, sepia, alcachofas.
La picada: ajo, perejil, avellanas, almendras, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta negra en grano.
ELABORACION:
Se cortan las alcachofas a gajos y se dejan en remojo con agua y limón, las sacamos y las pasamos por el escurridor.
En una cazuela pondremos aceite y pondremos las alcachofas para sofreírlas un poco, pondremos las sepias cortadas a trozos, las sofreímos.
Una vez añadida la sepia pondremos la picada que también dejaremos sofreír antes de añadir el agua para cocer todo el sofrito, dejaremos cocer hasta que la sepia este tierna.
INGREDIENTES:
Caldo de pescado, sepia, alcachofas.
La picada: ajo, perejil, avellanas, almendras, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta negra en grano.
ELABORACION:
Se cortan las alcachofas a gajos y se dejan en remojo con agua y limón, las sacamos y las pasamos por el escurridor.
En una cazuela pondremos aceite y pondremos las alcachofas para sofreírlas un poco, pondremos las sepias cortadas a trozos, las sofreímos.
Una vez añadida la sepia pondremos la picada que también dejaremos sofreír antes de añadir el agua para cocer todo el sofrito, dejaremos cocer hasta que la sepia este tierna.
24.1.09
SOPA DE TAPIOCA
SOPA DE TAPIOCA
INGREDIENTES:
Tapioca, caldo de carne, 500gr de albóndigas de carne pequeñas, espinacas cortadas a la juliana, aceite, sal.
ELABORACION:
Calentamos el caldo le añadimos las albóndigas y dejamos que se cuezan un poco.
Ponemos en el caldo la tapioca y las espinacas que habremos sofrito un poco en una sartén, dejamos cocer y a servir.
INGREDIENTES:
Tapioca, caldo de carne, 500gr de albóndigas de carne pequeñas, espinacas cortadas a la juliana, aceite, sal.
ELABORACION:
Calentamos el caldo le añadimos las albóndigas y dejamos que se cuezan un poco.
Ponemos en el caldo la tapioca y las espinacas que habremos sofrito un poco en una sartén, dejamos cocer y a servir.
SOPA DE RABO DE TORO
SOPA DE RABO DE TORO
INGREDIENTES:
2 rabos de toro, huesos de toro sin grasa, un trozo de jarrete de ternera, 4 zanahorias, 2 cebollas, apio, nabo, puerro, chirivía, 500gr de tomate reducido, harina de arroz o sémola, aceite, sal.
Para al guarnición: zanahoria, nabo.
ELABORACION:
En una olla con aceite pondremos los rabos y los huesos dejándolos sofreír un poco. Luego añadimos las verduras troceadas dejándolas sofreír una vez estén pondremos el tomate reducido y agua hasta cubrir, dejaremos hervir durante 4 horas (vigilando que no se quede seco) hasta que la carne este tierna.
Colar el caldo y reservar, desmigamos la carne del rabo y reservamos.
Ponemos el caldo al fuego a calentar le añadimos la harina de arroz desleída con un poco de agua, después pondremos la carne y las verduras que habremos desglasado.
INGREDIENTES:
2 rabos de toro, huesos de toro sin grasa, un trozo de jarrete de ternera, 4 zanahorias, 2 cebollas, apio, nabo, puerro, chirivía, 500gr de tomate reducido, harina de arroz o sémola, aceite, sal.
Para al guarnición: zanahoria, nabo.
ELABORACION:
En una olla con aceite pondremos los rabos y los huesos dejándolos sofreír un poco. Luego añadimos las verduras troceadas dejándolas sofreír una vez estén pondremos el tomate reducido y agua hasta cubrir, dejaremos hervir durante 4 horas (vigilando que no se quede seco) hasta que la carne este tierna.
Colar el caldo y reservar, desmigamos la carne del rabo y reservamos.
Ponemos el caldo al fuego a calentar le añadimos la harina de arroz desleída con un poco de agua, después pondremos la carne y las verduras que habremos desglasado.
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