OLIVAS ESCOLANES

OLIVAS ESCOLANES

INGREDIENTES:
200gr Olivas Calamata o de Caspe grandes, 100gr carne picada de cerdo, cebolla, 100gr ternera, tocino curado, 1 huevo, 50 gr queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada, harina, pan rallado, aceite de oliva, vino blanco.

ELABORACION:
Quitamos los huesos de las aceitunas.
Ponemos aceite en una cazuela y freímos la carne, salpebramos, ponemos el tocino, un poco de vino, nuez moscada cuando este en su punto pasar por el túrmix y poner el queso rallado
Coger la mezcla y rellenamos las aceitunas pasamos por harina, huevo, pan rallado y las freímos en un cazo con aceite de girasol.
Otro relleno es con: 100 queso parmesano, pimiento del piquillo, oregano